«"Unser Beruf ist interessant, weil jeder Tag anders ist. Wir wissen nie ganz genau, was uns erwartet und lernen jeden Tag was Neues dazu. Wir freuen uns natürlich über positive Rückmeldungen von Gästen, wenn sie auch dank unseren Gerichten einen schönen Abend verbringen konnten."»
Informationen zum Beruf
Das Wichtigste in Kürze
Köchinnen und Köche kochen kalte und warme Gerichte für Gäste in Restaurants, Hotels oder Spitälern, zum Beispiel Salate, Vorspeisen, Saucen, Fleisch, Fisch und Desserts. Die Berufsleute bestellen Lebensmittel, prüfen die Qualität und lagern sie. Dabei beachten sie die Hygienevorschriften. Sie stellen auch Speisekarten zusammen und präsentieren und garnieren Gerichte.
Dauer
- Lehre in einem Jahresbetrieb: 1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule
- Lehre in einem Saisonbetrieb: Blockunterricht in interkantonalen Fachklassen
Weiterbildung
Kurse
Angebote von Fach- und Berufsfachschulen, höheren Fachschulen sowie von Gastrosuisse oder Hotel & Gastro formation Schweiz.
Zusatzlehre
Köche und Köchinnen EFZ können in der Regel eine verkürzte Lehre im gleichen Berufsfeld machen, zum Beispiel als Restaurantfachmann/-frau EFZ, Fachmann/-frau Hotellerie-Hauswirtschaft EFZ, Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ oder Systemgastronomiefachmann/-frau EFZ.
Berufsprüfung (BP)
Mit eidg. Fachausweis, zum Beispiel:
- Diätkoch/-köchin
- Chefkoch/-köchin
- Gastro-Betriebsleiter/in
Höhere Fachprüfung (HFP)
Zum Beispiel:
- Küchenchef/in mit eidg. Diplom
- Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie mit eidg. Diplom
- Gastro-Unternehmer/in mit eidg. Diplom
Höhere Fachschule (HF)
Bildungsgänge in verwandten Fachbereichen, zum Beispiel dipl. Hotelier/e-Gastronom/in HF oder dipl. Lebensmitteltechnikerin HF.
Fachhochschule (FH)
Studiengänge in verwandten Bereichen, zum Beispiel Bachelor of Science in Food Science oder in International Hospitality Management. Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.
Anforderungen
Vorbildung
Anforderungen
- Freude am Umgang mit Lebensmitteln und am Kochen
- Fähigkeit zur Koordination von Arbeitsabläufen
- Kreativität und Experimentierfreude
- geschickte Hände
- ausgeprägtes Hygienebewusstsein
- guter Geruchs- und Geschmackssinn
- robuste Gesundheit (Arbeit vorwiegend im Stehen)
- Belastbarkeit in hektischen Situationen
Arbeitsort
Köchinnen und Köche arbeiten alleine oder als Teil des Küchenteams unter der Leitung einer Chefköchin. In kleinen Restaurants machen sie fast alles selbst, in grossen Restaurants spezialisieren sie sich auf einen bestimmten Bereich, zum Beispiel auf Fleisch oder Saucen. Das Arbeitstempo ist hoch. Die Berufsleute haben unregelmässige Arbeitszeiten. Sie arbeiten am Abend, an Wochenenden und an Feiertagen. In der Regel haben sie zwei Tage pro Woche frei.
Köchinnen und Köche finden in Hotels, Restaurants, Spitälern, Kantinen, sozialen Einrichtungen oder auf Schiffen und bei Fluggesellschaften Arbeit. Sie können in verschiedenen Ländern und Arten von Restaurants arbeiten und so andere Arbeitsmethoden und Essgewohnheiten kennenlernen. Mit der entsprechenden Weiterbildung können die Berufsleute verantwortungsvolle Positionen übernehmen, zum Beispiel Chefkoch, Sous-Chef oder Geschäftsleiterin.
Weitere Infos
Lehrbetriebe im Kanton
AG Hotel Waldhaus (Sils/Segl Maria)
Via da Fex 3
7514 Sils/Segl Maria
AG Hotel Walther-Palace Pontresina (Pontresina)
Via Maistra 215
7504 Pontresina
Albana Hotel & Suites Silvaplana SA (Silvaplana)
Via vers Mulins 6
7513 Silvaplana
Alters- und Pflegeheim Envia (Alvaneu Dorf)
Voia Envia 2
7492 Alvaneu Dorf
Alters- und Pflegeheim St. Martin (Cazis)
St. Martin 15
7408 Cazis
Alterssiedlung Bodmer (Chur)
Bodmerstrasse 32
7000 Chur
Alterssiedlung Kantengut (Chur)
Scalärastrasse 14
7000 Chur
Ameron Swiss Mountain Hotel (Davos Platz)
Scalettastrasse 22
7270 Davos Platz
Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa (Arosa)
Innere Poststrasse
7050 Arosa
Ausbildungszentrum La Capriola (Davos Dorf)
Dischmastrasse 61
7260 Davos Dorf
Badrutt's Palace Hotel (St. Moritz)
Via Serlas 27
7500 St. Moritz
Bellevue (Davos Wiesen)
Hauptstrasse 9
7494 Davos Wiesen
Belvédère Scuol AG (Scuol)
Stradun 330
7550 Scuol
Bürgerheim (Chur)
Cadonaustrasse 64
7000 Chur
bytes gastro gmbh (Chur)
Hofgraben 1
7000 Chur
Cadonau - Das Seniorenzentrum (Chur)
Cadonaustrasse 73
7000 Chur
Casa Depuoz (Trun)
Via Crap Gries 1
7166 Trun
CASA FALVENG Seniorenzentrum (Domat/Ems)
Via Musel 21
7013 Domat/Ems
Castell Zuoz AG (Zuoz)
Via Castell 50
7524 Zuoz
Center da sandà Engiadina Bassa (Scuol)
Via da l'Ospidal 280
7550 Scuol
Center da sandà Val Müstair (Sta. Maria Val Müstair)
Via Val Müstair 186
7536 Sta. Maria Val Müstair
Centro anziani (Grono)
Via Nadro 38
6537 Grono
EHL SSTH Schweizerische Schule (Passugg)
Hauptstrasse 12
7062 Passugg
Evang. Pflege- und Altersheim (Thusis)
Compognastrasse 8
7430 Thusis
Flury Stiftung (Schiers)
Tersierstrasse 7
7220 Schiers
Genuss Werkstatt GmbH (Fürstenau)
Obergass 15
7414 Fürstenau
Giardino Group AG (Champfèr)
Via Maistra 3
7512 Champfèr
Grand Hotel des Bains St. Moritz AG (St. Moritz)
Via Mezdi 33
7500 St. Moritz
Grand Hotel Kronenhof (Pontresina)
Via Maistra 130
7504 Pontresina
Hochgebirgsklinik Davos (Davos Wolfgang)
Herman-Burchard-Strasse 1
7265 Davos Wolfgang
Hof Maran Hotel AG (Arosa)
Maranerstrasse
7050 Arosa
Holcim (Schweiz) AG (Untervaz)
Holcim 1
7204 Untervaz
Hotel Adula - Heinz Hotz AG (Flims Waldhaus)
Via Sorts Sut 3
7018 Flims Waldhaus
Hotel Alpina (Klosters)
Bahnhofstrasse 1
7250 Klosters
Hotel Central (Obersaxen)
Meierhof 32
7134 Obersaxen
Hotel Chesa Rosatsch (Celerina/Schlarigna)
Via San Gian 7
7505 Celerina/Schlarigna
Hotel Ducan (Davos Monstein)
Hauptstrasse 15
7278 Davos Monstein
Hotel Fravi AG (Andeer)
Veia Granda 8
7440 Andeer
Hotel Grischa (Davos Platz)
Talstrasse 3
7270 Davos Platz
Hotel Hold AG (Arosa)
Poststrasse 266
7050 Arosa
Hotel Mercure Chur City West (Chur)
Comercialstrasse 32
7000 Chur
Hotel Post (Bivio)
Julierstrasse 116
7457 Bivio
Hotel Prätschli AG (Arosa)
Prätschlistrasse 64
7050 Arosa
Hotel Schweizerhaus AG (Maloja)
Hauptstrasse 25
7516 Maloja
Hotel Schweizerhof (Lenzerheide/Lai)
Voa Principala 39
7078 Lenzerheide/Lai
Hotel Stern Chur AG (Chur)
Reichsgasse 11
7000 Chur
Kanton Graubünden (Landquart)
Kantonsstrasse 17
7302 Landquart
Kantonsspital Graubünden (Chur)
Loëstrasse 170
7000 Chur
Kessler Betriebe AG (Davos Wolfgang)
Prättigauerstrasse 32
7265 Davos Wolfgang
Kurhaus Bergün AG (Bergün/Bravuogn)
Veja Grusaida 9
7482 Bergün/Bravuogn
LA VAL Hotel (Breil/Brigels)
Palius 18
7165 Breil/Brigels
Lyceum Alpinum Zuoz AG (Zuoz)
Lyceum Alpinum 12
7524 Zuoz
Maiensässhotel Guarda Val Sporz AG (Lenzerheide/Lai)
Voa Sporz 85
7078 Lenzerheide/Lai
Morosani Hotels Davos (Davos Platz)
Promenade 42-51
7270 Davos Platz
Oase Service AG, Zweigniederlassung Churwalden (Churwalden)
Bärgliwäg 5
7075 Churwalden
PARKHOTEL MARGNA (Sils/Segl Baselgia)
Via da Baselgia 27
7515 Sils/Segl Baselgia
Pflegezentrum Glienda (Andeer)
Veia da Scola 20
7440 Andeer
Priora Suisse AG - 7132 Hotel (Vals)
Poststrasse 560
7132 Vals
Psychiatrische Dienste Graubünden (Cazis)
La Nicca Strasse 17
7408 Cazis
Regionalspital Surselva AG (Ilanz)
Spitalstrasse 6
7130 Ilanz
Rehaklinik Seewis AG (Seewis Dorf)
Schlossstrasse 1
7212 Seewis Dorf
Romantik Hotel Schweizerhof (Flims Waldhaus)
Rudi Dadens 1
7018 Flims Waldhaus
Savognin Bergbahnen AG (Savognin)
Stradung 42
7460 Savognin
Schlosshotel Chastè AG (Tarasp)
Sparsels 154
7553 Tarasp
Schulheim Zizers (Zizers)
Kantonsstrasse 16
7205 Zizers
Silvretta Parkhotel AG (Klosters)
Landstrasse 190
7250 Klosters
Spital Davos AG (Davos Platz)
Promenade 4
7270 Davos Platz
Sporthotel Pontresina (Pontresina)
Via Maistra 145
7504 Pontresina
Stiftung der Ilanzer Dominikanerinnen (Ilanz)
Klosterweg 16
7130 Ilanz
Stiftung Scalottas Scharans (Scharans)
Carutta 2
7412 Scharans
Stiftung Schulheim Chur (Chur)
Masanserstrasse 205
7000 Chur
Sunstar Hotels Schweiz AG / Sunstar Lenzerheide (Lenzerheide/Lai)
Voa Sporz 8
7078 Lenzerheide/Lai
Valbella Resort AG (Valbella)
Voa Selva 4
7077 Valbella
Waldhotel Arosa (Arosa)
Prätschlistrasse 38
7050 Arosa
Weisse Arena Hospitality AG (Laax GR 2)
Via Murschetg 15
7032 Laax GR 2
Zentrum Guggerbach (Davos Platz)
Obere Strasse 20
7270 Davos Platz
Zürcher Hospitality Management GmbH (Davos Platz)
Buolstrasse 3
7270 Davos Platz
Zürcher RehaZentren / Klinik Davos (Davos Clavadel)
Klinikstrasse 6
7272 Davos Clavadel