Fleischfachmann/-frau EFZ

Fleischfachleute beschäftigen sich je nach Schwerpunkt mit der Gewinnung, Verarbeitung oder Vermarktung von Fleischprodukten. Sie kaufen, schlachten und häuten die Tiere und schneiden, zerkleinern und verarbeiten das Fleisch. Im Geschäft präsentieren sie die Fleischprodukte und beraten die Kundschaft.

Dauer

1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule.

Kurse

Angebote des SFF-Bildungszentrums in Spiez, sff.ch.

Berufsprüfung (BP)

Zum Beispiel Betriebsleiter/in Fleischwirtschaft mit eidg. Fachausweis oder Lebensmitteltechnologe/-login mit eidg. Fachausweis.

Höhere Fachprüfung (HFP)

Zum Beispiel Metzgermeister/in mit eidg. Diplom oder Lebensmitteltechnologe/-login mit eidg. Diplom.

Höhere Fachschule (HF)

Bildungsgänge in verwandten Fachbereichen, zum Beispiel dipl. Lebensmitteltechniker/in HF.

Fachhochschule (FH)

Studiengänge in verwandten Bereichen, zum Beispiel Bachelor of Science in:

• Food Science
• Biotechnologie
• Life Science Technologies

Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.

Vorbildung

Anforderungen

• Interesse am Umgang mit Lebensmitteln, besonders an Fleischprodukten
• saubere und sorgfältige Arbeitsweise
• handwerkliches Geschick
• körperliche Belastbarkeit (Arbeiten in Kühlräumen)
• Freude am Kundenkontakt
• gute Umgangsformen

Die Arbeitszeiten von Fleischfachleuten sind je nach Fachrichtung unterschiedlich. So beginnen Fleischfachleute in den Fachrichtungen Gewinnung und Verarbeitung meist früher mit der Arbeit als Fleischfachleute Feinkost und Veredelung, deren Arbeitszeiten sich nach den Ladenöffnungszeiten richten.

Fleischfachleute arbeiten in gewerblichen oder industriellen Fleischverarbeitungsbetrieben, in Fleischfachgeschäften oder sind im Fleischhandel tätig. Die Berufsleute können mit entsprechender Weiterbildung Kaderpositionen in den Bereichen Einkauf, Verkauf oder Betriebsleitung übernehmen. Manche führen ein eigenes Geschäft.